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越南美食 越南春卷

 

 

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用料
越南米纸5张,虾仁,生菜,黄瓜,胡萝卜,鸡蛋,薄荷,青柠,小米椒,鱼露,生抽
越南春卷的做法
1、鲜虾洗净,去虾线虾枪,在放有葱、姜、料酒的水中煮熟,捞出过冷水,待完全冷却后剥出虾仁。备好其他食材  
 
2、平底锅加热,鸡蛋打散,用少许食用油摊成蛋饼  
 
3、将生菜洗净,黄瓜洗净切丝,蛋饼切成 0.5cm的蛋丝,胡萝卜切丝飞水备用,嫩薄荷叶洗净  
 
4、米纸用温水泡软,1—2分钟即可。(浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。)  
 
5、取出泡好的米纸皮,将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放入其中  
 
6、沿着底端向上卷起,切掉左右两端多余米皮,露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘  
 
7、用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料,蘸食即可。
 
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