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葡萄酒中软木塞的污染

在我们开启一瓶陈酿葡萄酒时,如果一款葡萄酒出现木塞味道,必然会扰乱酒客的情绪,那是什么原因造成葡萄酒木塞的特殊味道的呢?

其实困扰葡萄酒的木塞味是由诸多因素造成的,比如酿酒过程中的橡木桶,生产与运输过程中被化学物质Trichloroanisole(TCA)感染的橡木塞,以及不干净的(TCA污染)葡萄酒的储存环境等等。这些因素都直接与橡木有着或多或少的联系。当这些因素与葡萄酒直接接触时,TCA很有可能会感染到酒,于是有一些酒便会产生令人作呕的木塞味道。

那么如果你开了一瓶木塞污染的就该如何处理呢?简单来说,什么都没用。存在于葡萄酒中的TCA是非常稳定的化合物。灌瓶后渗透到葡萄酒中的TCA比葡萄酒本身更长寿。

软木塞是葡萄酒包装的一部分。如果软木塞不能使葡萄酒保持商业质量,你当然受法律保护有权利退还整瓶酒。

 

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