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日本料理搭配红酒

日式料理一般配以日本清酒、烧灼或梅酒等,其实日式料理突出食物原味状态的特点,十分契合葡萄酒本身的状态。因此只要对其进行简单的加工和佐料,就可以和葡萄酒巧妙搭配。

生鱼片

一般生鱼片比较肥厚鲜美但有可能过于腥气和肥腻,因此配上香气和酸度较好的白葡萄酒如阿尔萨斯的马斯卡特,灰匹诺和勃艮地的夏布利等既可以解腥去腻,突出生鱼片的质感和细腻鲜美,同时也会使酒香与酸度更加持久悠长。

烤秋刀鱼

这类菜鱼肉较细腻虽嫩度不如生鱼片,但经佐料浸烤出的特有香气和肉感突出了另样的鲜美,这类鱼肉配以圆润且较甜口味的白葡萄酒如阿尔萨斯的琼瑶浆,酒独有的香气和较甜的丰腴口感与烤秋刀鱼的特有肉质相配,使得这道菜口感更加丰富。

日式料理的突出原味的烹调方法与葡萄酒尊于原味的酿造工艺,在某种程度上找到了契合点,得以相辅相成。

 

 

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