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韩国美食DIY 韩国米酒制作方法

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韩国米酒,一般叫做小米酒,咚咚酒,现在还有个洋气的名字“马格利酒”。和我国的酒酿不一样,韩国米酒是白色的,而酒酿是透明的。其实酒酿是取用了过滤后的清酒,而韩国米酒中混杂了糯米,而且喝之前要摇一摇再倒出,所以看上去是白色的,其实和酒酿是差不多的一种酒。

韩国米酒的味道:真的和酒酿差不多。但没有酒酿这么甜,味道比较淡,微微有点酸,口感还是不错的,韩国米酒有很多喜好者。

制作韩国米酒的三个要点:
1、酒曲:酒曲的作用是把糯米变成甜甜的酒精,所以做韩国米酒的话少不了它哦!用不同的酒曲,做出的米酒味道也是不一样的。如果你有韩国朋友,不妨请他帮你带点正宗韩国出品的酒曲。
2、干净:做米酒是一个发酵的过程,所有用到的容器和材料都要非常的干净,做的时候手也要洗干净,要不然米酒就发霉了哦!
3、时间:做米酒至少需要36小时,所以一定要耐心,才能做出好喝的米酒!

用料

原料:圆粒糯米一杯

调料:酒曲、蜂蜜、白糖、陶瓷碗(保温)

韩国米酒的做法
1、糯米洗净,用水泡3-4个小时,直到米能用手捏碎;当然你泡过夜就更没问题啦。

2、隔水用蒸锅蒸40分钟,蒸到米饭略软就可以了;

3、蒸好后,凉至35℃左右;因为之后拌酒曲一定等糯米凉透,否则热糯米就把灰霉菌杀死了。

4、边用凉水冲、边顺一个方向搅拌糯米,将糯米打散,500克米约加一小碗水;

5、另取一干净容器,陶瓷的保温效果好,把酒曲捻成粉末,与糯米拌匀;

6、盖上盖子,用厚布包好(一定要密封好,否则又酸又涩),放在25℃-30℃的地方;所以秋天做韩国米酒最适宜。当然你有烤箱或者米酒机等可以保温的设备最好。

7、最初的2-3天每天搅动两次;如果米酒表面有一点点绿毛或黑毛,用勺去掉,米酒还是可以吃的,如果绿毛或黑毛遍布米酒的内部,还是别吃为好。白毛和红色毛为正常现象。

8、第3天就可以尝尝,完成发酵的糯米是甜、酥的,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。将酒倒在纱网上,轻轻把酒挤出来,加等量的纯净水混合(如果不掺水会对肠胃 有刺激),再根据个人口味加入糖或蜂蜜调味,装瓶后放冰箱冷藏保存,随喝随取。韩国米酒的做法不难,但需要耐心和细心。如果你想要挑战一下正宗韩国米酒, 不妨按照上面的步骤尝试一下吧
 

 

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